Caramelle di zucchero e menta

Esperimento ispirato da questa ricetta.

Ingredienti

100 g di zucchero
2,5 cucchiai di acqua

sciroppo di menta

Procedimento
Mettere lo zucchero in un pentolino (non antiaderente), aggiungere l'acqua, mescolare bene.
Mettere sul fuoco (basso) per circa 5 minuti, mischiando sempre, attenzione a non farlo attaccare o bruciare. Non deve bollire, ma solo scaldarsi e sciogliersi leggermente.
Togliere dal fuoco e aggiungere un poco di sciroppo di menta e miscelare.
Stendere un foglio di carta forno sul piano lavoro, usando un cucchiaino, far cadere delle gocce sulla carta.
Lo zucchero tende ad espandersi leggermente, dosare accuratamente la dose, secondo il risultato che si vuole ottenere.
Lasciar raffreddare i ginevrini. Si staccheranno senza problemi.
Può capitare che durante la preparazione dei ginevrini il composto si indurisca: basta rimetterlo per qualche istante sul fuoco e mischiare; se necessario aggiungere qualche goccia di sciroppo.

Il risultato sembrava ok, ma dopo due giorni hanno iniziato a sciogliersi!

Roselline al cacao (1890 kcal)

Presa da qua e modificata.

Ingredienti

170 g farina 00
100 g margarina (fatta in casa con 70 g di olio di semi, 20 g di acqua e 10 g di lecitina)
30 g cacao
60 g zucchero

Procedimento
Mischiare gli ingredienti. Se la pasta vi risulterà troppo dura aggiungere un po’ di acqua. Successivamente con un sac a poche tracciate dei cerchi così da formare i biscotti.
Infornate a forno preriscaldato sopra e sotto, a 180°C  per 15-20 minuti.

Il risultato è abbastanza scenografico. Il gusto è buono, pur non essendo molto dolce. Ci si abitua e più se ne mangiano più risultano buoni.

Gnammometro:

Biscotti cuor di mela senza mela (o senza cuore) (circa 2000 kcal)

Anche questa ricetta nasce da qua ed è stata modificata come descritta in seguito.

Ingredienti
100 g margarina (fatta in casa con 70 g di olio di semi, 20 g di acqua, 10 g di lecitina)
100 g zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate più 2 di acqua (sostituzione all’uovo)
220 g farina 00
1 bustina vanillina
1 cucchiaio di lievito in polvere

Procedimento
Con una forchetta lavorare la margarina e lo zucchero. Aggiungere il cucchiaio di fecola di patate e i due cucchiai di acqua, successivamente aggiungere la farina, la vanillina e il lievito per dolci.
Lavorare la frolla con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido, avvolgerlo poi nella pellicola e riporlo in frigo a riposare per 30 minuti.Stendere l’impasto fino a circa 2 mm.
Tagliare dei dischi di sfoglia di circa 6 cm e metterli su una teglia.

Infornare i biscotti a forno preriscaldato e cuocere a 180° per circa 12/15 minuti.

La pasta di stende benissimo tra due fogli di carta forno, resta solo un pò morbida per colpa della margarina fatta in casa e prendere i biscotti per trasferirli sulla teglia richiede pazienza ed attenzione.

Il risultato è sublime! Gnammometro:

Biscotti semplici

Ricetta presa dal libro "Biscotti & dolcetti", edizioni Del Baldo, e personalizzata.

Ingredienti

250 g farina
125 g zucchero
125 g burro (abbiamo usato 125 g di margarina fatta in casa)
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
cannella

Procedimento

Disporre la farina mescolata con il lievito e lo zucchero in una ciotola. Versare 1 uovo intero e 1 tuorlo, un pizzico di cannella e il burro fuso intiepidito.
Noi abbiamo usato la margarina così com'era.
Mescolare il tutto e far riposare in frigo 1 ora.
Probabilmente la margarina era troppa e l'impasto è rimasto mollo tanto da non poter stendere la pasta e tantomeno ritagliare i biscotti con le formine.
Ho dovuto prendere una pallina alla volta e schiacciarla con le mani (anzi, con un pezzetto di carta forno perchè ha iniziato a scaldarsi e ad attaccarsi sulle mani).
Cuocere in forno a 150°C per 15 minuti.

Il risultato, nonostante le premesse, è stato eccellente. Peccato mi sia sfuggita la cottura di 1 minuto e la seconda teglia sia venuta troppo colorata.

Gnammometro

Margarina!

Da qui, geniale ricetta per farsi la margarina.

Ingredienti per 100g di margarina:

70g di olio vegetale (girasole, mais, soia, oliva ecc.)

20g di acqua naturale

10g di lecitina di soia granulare


Procedimento: minipimerare.

Provata e funziona!!!

Ora dobbiamo solo capire se c'è un rapporto volumetrico tra quantità di burro e quantità di margarina.

Plumcake di mele e cacao (1018 kcal)

Presa da qui  e modificata leggermente.

Ingredienti

150 g di farina (510 kcal)
50 g di zucchero di canna (196 kcal)
25 g di cacao (88.7 kcal)
200 g di acqua
20 g di olio di mais (179.8 kcal)
1/2 mela a pezzettini (43 kcal per 100 g di mela)
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Mescolare le farine, il cacao, il lievito e lo zucchero.
Aggiungere l’acqua, l’olio e mescolate bene.
Unire la mela a pezzettini e mescolare.
Versare l’impasto in uno stampo da plum cake (imburrare e infarinare se non è di silicone). Infornare a 180° per 50 minuti.

Gnammometro

Plum cake alla banana (1144,7 kcal senza cioccolato)

Presa da qui e modificata.

Ingredienti

2 banane ben mature (169 kcal)

150 gr. farina (510 kcal)

50 g zucchero di canna (196 kcal)

30 g olio di semi (269,7 kcal)

1 busta di lievito per dolci

120 g di acqua

(pezzetti di cioccolato o cacao)

Procedimento

Frullare le banane. Mescolare farina, zucchero e lievito, quindi unire le banane.

Aggiungere l'olio e aggiustare la densità del composto con l’acqua. Aggiungere i pezzetti di cioccolata.

Ungere uno stampo da plumcake, versare dentro il composto e ho infornare a 180° per circa 40 minuti.

Brutte foto da cellulare:

Gnammometro: