Caramelle di zucchero e menta

Esperimento ispirato da questa ricetta.

Ingredienti

100 g di zucchero
2,5 cucchiai di acqua

sciroppo di menta

Procedimento
Mettere lo zucchero in un pentolino (non antiaderente), aggiungere l'acqua, mescolare bene.
Mettere sul fuoco (basso) per circa 5 minuti, mischiando sempre, attenzione a non farlo attaccare o bruciare. Non deve bollire, ma solo scaldarsi e sciogliersi leggermente.
Togliere dal fuoco e aggiungere un poco di sciroppo di menta e miscelare.
Stendere un foglio di carta forno sul piano lavoro, usando un cucchiaino, far cadere delle gocce sulla carta.
Lo zucchero tende ad espandersi leggermente, dosare accuratamente la dose, secondo il risultato che si vuole ottenere.
Lasciar raffreddare i ginevrini. Si staccheranno senza problemi.
Può capitare che durante la preparazione dei ginevrini il composto si indurisca: basta rimetterlo per qualche istante sul fuoco e mischiare; se necessario aggiungere qualche goccia di sciroppo.

Il risultato sembrava ok, ma dopo due giorni hanno iniziato a sciogliersi!

Roselline al cacao (1890 kcal)

Presa da qua e modificata.

Ingredienti

170 g farina 00
100 g margarina (fatta in casa con 70 g di olio di semi, 20 g di acqua e 10 g di lecitina)
30 g cacao
60 g zucchero

Procedimento
Mischiare gli ingredienti. Se la pasta vi risulterà troppo dura aggiungere un po’ di acqua. Successivamente con un sac a poche tracciate dei cerchi così da formare i biscotti.
Infornate a forno preriscaldato sopra e sotto, a 180°C  per 15-20 minuti.

Il risultato è abbastanza scenografico. Il gusto è buono, pur non essendo molto dolce. Ci si abitua e più se ne mangiano più risultano buoni.

Gnammometro:

Biscotti cuor di mela senza mela (o senza cuore) (circa 2000 kcal)

Anche questa ricetta nasce da qua ed è stata modificata come descritta in seguito.

Ingredienti
100 g margarina (fatta in casa con 70 g di olio di semi, 20 g di acqua, 10 g di lecitina)
100 g zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate più 2 di acqua (sostituzione all’uovo)
220 g farina 00
1 bustina vanillina
1 cucchiaio di lievito in polvere

Procedimento
Con una forchetta lavorare la margarina e lo zucchero. Aggiungere il cucchiaio di fecola di patate e i due cucchiai di acqua, successivamente aggiungere la farina, la vanillina e il lievito per dolci.
Lavorare la frolla con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido, avvolgerlo poi nella pellicola e riporlo in frigo a riposare per 30 minuti.Stendere l’impasto fino a circa 2 mm.
Tagliare dei dischi di sfoglia di circa 6 cm e metterli su una teglia.

Infornare i biscotti a forno preriscaldato e cuocere a 180° per circa 12/15 minuti.

La pasta di stende benissimo tra due fogli di carta forno, resta solo un pò morbida per colpa della margarina fatta in casa e prendere i biscotti per trasferirli sulla teglia richiede pazienza ed attenzione.

Il risultato è sublime! Gnammometro: