Pastiera

In ritardo, questo è l'aggiornamento del dolce di Pasqua: la pastiera.
La ricetta è presa da qui.

La riuscita è stata assolutamente ottima!

Questa è la pastiera prima di essere cotta:

Questa è la pastiera dopo cotta:

La prima volta ho fatto l'errore di togliere la torta dalla tortiera senza averla fatta raffreddare e, come si vede in foto, una parte di bordo si è rotto perchè ancora caldo e morbido.
Abbiamo rifatto la pastiera il week end sucessivo ed il problema si è risolto lasciandola raffreddare.

Gnammometro:

Gelatina al succo di mela

Comprato vasetto di agar agar.

Sperimentata gelatina con 500 g di succo di mela e 2 g di agar.

Per gelificare ha gelificato ma non è solida abbastanza. Non è stato possibile togliere la gelatina dalle formine, pena lo spappolamento!

Prossima volta raddoppiare la dose di agar agar.

A parte questo: gusto buono e divertente mangiarla col cucchiaino ^_^

Torta del kilo di mele

Ecco un'altro esperimento con le torte leggere, fatto nel week end.
Questa è una torta di mele presa da qui, sito da cui traggo molte ispirazioni!


Ecco le cose belle di questa torta:

1. ha circa 1600 kcal
2. ha dentro ben 1 kilo di mele (!!!)
3. è senza zucchero e senza burro

L'unica parte dolce è la marmellata spalmata sopra, quindi in teoria un pò di zucchero c'è.


Ecco le foto del risultato:

Quattro ore dopo essere stata sfornata l'abbiamo assaggiata e mangiata metà...un quarto l'abbiamo regalato ^_^


Ingredienti
1kg di mele + 2mele per la guarnizione
2 yogurt alla frutta 
2 uova intere
2 misurini di farina ( usare come misurino il barattolo dello yogurt )
1 bustina di lievito

Preparazione
Sbucciare il kg di mele e frullarle con la farina, le uova e lo yogurt, aggiungendo per ultimo il lievito. Ungere una teglia rettangolare possibilmente antiaderente oppure ricoprirla di carta da forno e versare il liquido cremoso ottenuto dalla frullatura.
Tagliare a spicchi sottili le due mele e disporle in fila sulla torta sormontandole leggermente.
Mettere a forno caldo 180° per 40 minuti.
Nel frattempo preparare in un pentolino il succo di mezzo limone, un cucchiaio di acqua, due cucchiai abbondanti di marmellata di albicocche. Il tutto va riscaldato fino alla prima ebollizione tenendolo ben mescolato. Quando la torta è costta, stenderci sopra il preparato. Quando la torta è fredda si taglia a quadretti.

Indicatore di gnammitudine:

Baklava

Ieri, complice la spesa da fare, abbiamo mangiato fuori a pranzo.
Angolo cucina turca, finalmente ho assaggiato un dolce di cui ho la ricetta da anni ma non ho mai provato a fare: il/la baklava!

Ingredienti: pasta fillo (se non sbaglio), ripieno i noci, copertura di sciroppo di miele (sempre se non sbaglio)!

Calorico ma buonissimo ^_^

Torta di mele e amaretti

Finalmente l'abbiamo trovata!

La torta leggera col gusto di torta, senza se e senza ma ^_^
Questa volta riporto la ricetta, presa da qui, perchè ho un pò di considerazioni da scrivere.
Tra parentesi ho scritto le cose diverse che ho fatto io.

Sono circa 1544 kcal tutta la torta :)

Tempo di preparazione: 40 minuti + 30 minuti di cottura

Ingredienti

80 g zucchero
50 g burro
1 uovo
150 farina
1/2 bustina di lievito
1/4 di bicchiere di latte
1 buccia di limone (non l'ho messa)
2 mele medie (me ne è bastata 1)
qualche amaretto (circa 5)
cannella in polvere
1 bicchierino di rhum (non avevo il Rhum, ho usato altro, 1/2 bicchierino)
1 pizzico di sale

Ammorbidire il burro (io lo tengo in congelatore, quindi l'ho sciolto in un pentolino a fuoco bassissimo). Mescolare l'uovo con lo zucchero fino a farlo diventare una spuma. Unire il burro e mescolando la farina, il lievito e il pizzico di sale (io li ho setacciati).
Aggiungere il liquore ed il latte.
Ottenuta una pastella, stenderla in una tortiera a bordi bassi.
Disporre sopra le mele a spicchi sottili. Cospargere con gli amaretti frantumati. Spolverizzare con cannella e con la buccia di limone (come detto, non l'ho usata) e distribuire un pò di zucchero in modo uniforme.

Forno a 170° per mezz'oretta circa.
(io l'ho tenuta 35 minuti e fatto la prova stecchino a 30 minuti).

Indicatore di gnammitudine:

Indicatore di "gnammitudine"

Introduciamo l'indicatore di "gnammitudine" che, d'ora in poi, accompagnerà gli esperimenti dolciari.


Eccolo qua:

Uno gnammometro = si avvicina lontanamente alla sufficenza dell'accettabilità (poco buono)
Due gnammometri = gnam (buono)
Tre gnammometri = gnaaaammmmmmmmm (buonissimo)

Per esempio, la torta cacao e limone avrebbe questo gnammometro:

Torta cacao e limone

Questo è un ulteriore esperimento di torta leggera pro-dieta, presa da qui dove la titolano "torta al cioccolato e limone", ma non c'è cioccolato bensì cacao.

Rispetto la ricetta originale non ho messo il liquore perchè non ne avevo. Detto questo il risultato è abbastanza soddisfacente.

Ovvero:
- la torta è molto solida, direi per la presenza dello yogurt
- il gusto è poco dolce e si sente decisamente l'aspro del limone


Ma chi è a dieta e non riesce a fare a meno dei dolci...deve accontentarsi ^_^


Dopo la prova assaggio, abbiamo deciso di tagliarla a metà e farcirla con un velo di marmellata di albicocche (l'unica in casa). Dopo 1 giorno il velo di marmellata era stato assorbito e aveva leggermente ammorbidito la torta dandole un pò di umidità, ma l'aspro del limone restava predominante. La seconda prova assaggio ha portato alla stesura di un ulteriore velo di marmellata e il sapore è decisamente migliorato!

Ah, senza i due veli di marmellata la torta ha circa 1770 kcal.