Plumcake di mele e cacao (1018 kcal)

Presa da qui  e modificata leggermente.

Ingredienti

150 g di farina (510 kcal)
50 g di zucchero di canna (196 kcal)
25 g di cacao (88.7 kcal)
200 g di acqua
20 g di olio di mais (179.8 kcal)
1/2 mela a pezzettini (43 kcal per 100 g di mela)
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Mescolare le farine, il cacao, il lievito e lo zucchero.
Aggiungere l’acqua, l’olio e mescolate bene.
Unire la mela a pezzettini e mescolare.
Versare l’impasto in uno stampo da plum cake (imburrare e infarinare se non è di silicone). Infornare a 180° per 50 minuti.

Gnammometro

Plum cake alla banana (1144,7 kcal senza cioccolato)

Presa da qui e modificata.

Ingredienti

2 banane ben mature (169 kcal)

150 gr. farina (510 kcal)

50 g zucchero di canna (196 kcal)

30 g olio di semi (269,7 kcal)

1 busta di lievito per dolci

120 g di acqua

(pezzetti di cioccolato o cacao)

Procedimento

Frullare le banane. Mescolare farina, zucchero e lievito, quindi unire le banane.

Aggiungere l'olio e aggiustare la densità del composto con l’acqua. Aggiungere i pezzetti di cioccolata.

Ungere uno stampo da plumcake, versare dentro il composto e ho infornare a 180° per circa 40 minuti.

Brutte foto da cellulare:

Gnammometro:

Crumble di mele

Ingredienti

2 o 3 mele (238.5)
4 cucchiai di farina integrale (136)
2 cucchiai di zucchero di canna (78.4)
frutta secca tritata (nocciole, mandorle, noci o altro) (344.5 per 50 g di noci)
se piacciono, due cucchiai di fiocchi di mais
30 ml olio di semi (269.7)
30 ml latte (per non usare troppo olio) (13.8)
gocce di cioccolata a piacere

Procedimento

Sbucciare le mele, farle a fettine e disporle in una teglia magari coperta con un foglio di carta da forno.
Mischiare tutti gli altri ingredienti (tranne le gocce di cioccolata) fino ad ottenere una poltiglia che dovrà essere spalmata sulle mele. Infornare il tutto a 180°C per 20-25 minuti, finchè non si vede che si è formata una bella crosticina. A questo punto togliere dal forno e cospargere con le gocce di cioccolata che, per effetto del calore, si scioglieranno leggermente.

Circa 1080 kcal.

La ricetta ha qualcosa che non va, il composto da spalmare sulle mele non è abbastanza.

La prossima volta raddoppierò farina e latte.

A parte questo, il gusto è buono.

Gnammometro:

Quadrotti alla barbabietola

La ricetta è presa da qua, ma il risultato non è stato soddisfacente, nè buono nè cattivo. Il gusto è decisamente troppo bietoloso (soprattutto al primo morso) e la consistenza troppo umidosa. Nessuna traccia della crosticina superficiale.

Gnammometro:

Verrà concessa un'altra chance alla ricetta, modificata così:

• meno barbabietole (tra i 200 ed i 300 g, contro i 400 della prima prova)
• raffreddamento completo in forno con sportello semi aperto (e non solo 10 minuti come nella prima prova)
• tempo di cottura maggiore (40 minuti a 170 °C)

Ecco la ricetta modificata.

Ingredienti:

200 gr circa di barbabietole cotte (rapa rossa) (38 kcal)

200 gr di farina (680 kcal)

120 gr di zucchero di canna (470,4 kcal)

50 gr di cacao amaro (177,5 kcal)

1 cucchiaio di olio di semi  (89 kcal)

120 gr di latte  (55,2 kcal)

1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento:

Scolare le barbabietole e frullatele fino ad ottenere un purè cremoso, eventualmente aggiungere parte del latte previsto.

In una ciotola miscelare la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito, unire la crema di barbabietola, l’olio e il rimanente latte, se necessario aggiungerne ancora un goccio.

Rivestire una teglia (33 x 20) con carta forno leggermente inumidita e strizzata. Versarvi l’impasto. Appiattirlo con una spatola e cuocere a 170° per 40 min.

In superficie deve formarsi una leggera crosticina, l’interno deve risultare rappreso ma piuttosto umido.

Prima di sfornare, lasciar raffreddare in forno spento con lo sportello semi-aperto.

Tagliare il dolce a cubotti, si conserva  in un contenitore a chiusura ermetica.

Circa 1500 kcal.

Esperimenti di Muesli

Post aggregato per super ritardo. In ordine sparso:
 1. torta di mele definitiva
2. dolcetti con fiocchi di mais regalatici da un'amica

3. muesli fatto in casa

4. plumcake allo yogurt (da rifare perchè ho confuso maizena con fecola di patate ed è venuto allappante!). Dolce leggero.

5. crostata con marmellata di fichi fatta da maman

Sorbetto alle fragole

Avendo ospiti a pranzo, abbiamo rifatto la torta alle mele e amaretti.
In aggiunta ho provato il sorbetto alle fragole.

Ingredienti

500 g fragole
150 g zucchero
100 g acqua

Scaldare l'acqua e lo zucchero in un pentolino, portarlo a bollore a fuoco dolce per 1 minuto.
Lasciare intiepidire lo sciroppo e intanto lavare e pulire le fragole, tagliarle a pezzi e frullarle.
Quando lo sciroppo di zucchero è freddo, aggiungerlo alle fragole, mescolare e mettere in un contenitore.
Mettere il contenitore in congelatore.
Nel nostro congelatore ci sono volute circa 3 ore perchè solidificasse. Passare col minipimer per rompere i cristalli di ghiaccio e incorporare l'aria. Ripetere un paio di volte.

Sono circa 723 kcal, poche in più rispetto al gelato alle fragole (che contiene latte).

Indicatore di gnammitudine

Ciambella al limone

Che fare con 5 limoni (bio) ricevuti in regalo nel bel mezzo del freddo e della pioggia di inizio maggio?

Tre sono stati usati in una ciambella al limone, presa da veganblog.it e de-veganizzata.

Non è la ricetta più leggera trovata, ma è un compromesso tra quella col più alto numero di limoni utilizzati e totale calorico non troppo alto.

Non riscrivo la ricetta, perchè l'ho seguita paro-paro e de-veganizzarla è molto semplice. Al posto della margarina ho usato il caro vecchio burro.

Purtroppo mi è sfuggito il fine cottura ed è venuta troppo scura per i miei gusti :(

Io la trovo un pò troppo farinosa, ma è piaciuta molto e sa decisamente di limone!

Calorie: circa 2325 kcal.

Indicatore di gnammitudine:

Torta del kilo di mele

Ecco un'altro esperimento con le torte leggere, fatto nel week end.
Questa è una torta di mele presa da qui, sito da cui traggo molte ispirazioni!


Ecco le cose belle di questa torta:

1. ha circa 1600 kcal
2. ha dentro ben 1 kilo di mele (!!!)
3. è senza zucchero e senza burro

L'unica parte dolce è la marmellata spalmata sopra, quindi in teoria un pò di zucchero c'è.


Ecco le foto del risultato:

Quattro ore dopo essere stata sfornata l'abbiamo assaggiata e mangiata metà...un quarto l'abbiamo regalato ^_^


Ingredienti
1kg di mele + 2mele per la guarnizione
2 yogurt alla frutta 
2 uova intere
2 misurini di farina ( usare come misurino il barattolo dello yogurt )
1 bustina di lievito

Preparazione
Sbucciare il kg di mele e frullarle con la farina, le uova e lo yogurt, aggiungendo per ultimo il lievito. Ungere una teglia rettangolare possibilmente antiaderente oppure ricoprirla di carta da forno e versare il liquido cremoso ottenuto dalla frullatura.
Tagliare a spicchi sottili le due mele e disporle in fila sulla torta sormontandole leggermente.
Mettere a forno caldo 180° per 40 minuti.
Nel frattempo preparare in un pentolino il succo di mezzo limone, un cucchiaio di acqua, due cucchiai abbondanti di marmellata di albicocche. Il tutto va riscaldato fino alla prima ebollizione tenendolo ben mescolato. Quando la torta è costta, stenderci sopra il preparato. Quando la torta è fredda si taglia a quadretti.

Indicatore di gnammitudine:

Torta di mele e amaretti

Finalmente l'abbiamo trovata!

La torta leggera col gusto di torta, senza se e senza ma ^_^
Questa volta riporto la ricetta, presa da qui, perchè ho un pò di considerazioni da scrivere.
Tra parentesi ho scritto le cose diverse che ho fatto io.

Sono circa 1544 kcal tutta la torta :)

Tempo di preparazione: 40 minuti + 30 minuti di cottura

Ingredienti

80 g zucchero
50 g burro
1 uovo
150 farina
1/2 bustina di lievito
1/4 di bicchiere di latte
1 buccia di limone (non l'ho messa)
2 mele medie (me ne è bastata 1)
qualche amaretto (circa 5)
cannella in polvere
1 bicchierino di rhum (non avevo il Rhum, ho usato altro, 1/2 bicchierino)
1 pizzico di sale

Ammorbidire il burro (io lo tengo in congelatore, quindi l'ho sciolto in un pentolino a fuoco bassissimo). Mescolare l'uovo con lo zucchero fino a farlo diventare una spuma. Unire il burro e mescolando la farina, il lievito e il pizzico di sale (io li ho setacciati).
Aggiungere il liquore ed il latte.
Ottenuta una pastella, stenderla in una tortiera a bordi bassi.
Disporre sopra le mele a spicchi sottili. Cospargere con gli amaretti frantumati. Spolverizzare con cannella e con la buccia di limone (come detto, non l'ho usata) e distribuire un pò di zucchero in modo uniforme.

Forno a 170° per mezz'oretta circa.
(io l'ho tenuta 35 minuti e fatto la prova stecchino a 30 minuti).

Indicatore di gnammitudine:

Torta cacao e limone

Questo è un ulteriore esperimento di torta leggera pro-dieta, presa da qui dove la titolano "torta al cioccolato e limone", ma non c'è cioccolato bensì cacao.

Rispetto la ricetta originale non ho messo il liquore perchè non ne avevo. Detto questo il risultato è abbastanza soddisfacente.

Ovvero:
- la torta è molto solida, direi per la presenza dello yogurt
- il gusto è poco dolce e si sente decisamente l'aspro del limone


Ma chi è a dieta e non riesce a fare a meno dei dolci...deve accontentarsi ^_^


Dopo la prova assaggio, abbiamo deciso di tagliarla a metà e farcirla con un velo di marmellata di albicocche (l'unica in casa). Dopo 1 giorno il velo di marmellata era stato assorbito e aveva leggermente ammorbidito la torta dandole un pò di umidità, ma l'aspro del limone restava predominante. La seconda prova assaggio ha portato alla stesura di un ulteriore velo di marmellata e il sapore è decisamente migliorato!

Ah, senza i due veli di marmellata la torta ha circa 1770 kcal.

Torta al cioccolato (con fibre e cereali)...

...ovvero il secondo dolce trovato, calcolato, fatto e mangiato del filone "ohmioddio, sono a dieta".

Anche questa, come la precedente è stata presa da tempodicottura.it, dove si trovano ingredienti e procedimento.
Il bello della torta, anzi della ciambella, è che ha circa 2309 kcal. Supponendo di fare 8 fette, sarebbero circa 288 kcal a fetta. Ma, come detto, è un ciambellone, quindi di fette ne vengono più di 8!

E' una di quelle ciambelle che più ne mangi più sono buone.
In breve, contiene bastoncini di crusca, riso soffiato e yogurt.

La differenza rispetto l'originale è che io ho preferito mettere solo yogurt, eliminando il latte.
In definitiva la pasta ottenuta era poco fluida, quindi non l'ho potuta "colare" nello stampo ma schiaffarla a cucchiaiate. Il risultato è stato un ciambellone con "alti e bassi" ^_^
Forse è causa della mancanza del latte? Può essere.

Ma è venuta buona. Noi l'abbiamo promossa ^_^

Appunto mentale: la prossima volta che farò dolci che prevedono l'utilizzo di cereali per la colazione, preparare imburrata e infarinata la teglia prima di iniziare la preparazione. 5 minuti di attesa ed il contenuto liquido della pasta si assorbe a velocità stratosferica.

Tortine ai fiocchi di mais

La ricetta è presa da tempodicottura.it.
Il risultato è esattamente quello che si vede (non appena le rifaccio, farò una foto delle mie).

Alura, dal mio calcolo con le tabelle dell'INRAN (vedi post precedente) questo dolcetto dovrebbe avere circa 1371 kcal. Contando che nel mio stampo per muffin ne sono saltate fuori 10, ogni tortina che ci siamo mangiati aveva circa 137 kcal...non male, direi...certo, non sarà mai al pari di una carota, ma è più buona! ^_^

Riempie abbastanza la pancia per la merenda pomeridiana post lavoro e si tira avanti fino a cena senza troppi sensi di colpa ;-p


Gusto: particolare. Dolce con una punta di salato, esattamente come i fiocchi di mais.

Come si calcolano le calorie dei dolci?

Dunque, abbiamo una ricetta e vogliamo sapere quante calorie avrà il dolce: da dove si parte?
Ma dall'INRAN, ovvio!
Che sarebbe l'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione.

P.S. quando si parla di cibi si dice calorie ma si intendono kilo-calorie (kcal).

Tra poco il resoconto di alcune ricette calcolate, fatte e mangiate!