Crumble di mele

Ingredienti

2 o 3 mele (238.5)
4 cucchiai di farina integrale (136)
2 cucchiai di zucchero di canna (78.4)
frutta secca tritata (nocciole, mandorle, noci o altro) (344.5 per 50 g di noci)
se piacciono, due cucchiai di fiocchi di mais
30 ml olio di semi (269.7)
30 ml latte (per non usare troppo olio) (13.8)
gocce di cioccolata a piacere

Procedimento

Sbucciare le mele, farle a fettine e disporle in una teglia magari coperta con un foglio di carta da forno.
Mischiare tutti gli altri ingredienti (tranne le gocce di cioccolata) fino ad ottenere una poltiglia che dovrà essere spalmata sulle mele. Infornare il tutto a 180°C per 20-25 minuti, finchè non si vede che si è formata una bella crosticina. A questo punto togliere dal forno e cospargere con le gocce di cioccolata che, per effetto del calore, si scioglieranno leggermente.

Circa 1080 kcal.

La ricetta ha qualcosa che non va, il composto da spalmare sulle mele non è abbastanza.

La prossima volta raddoppierò farina e latte.

A parte questo, il gusto è buono.

Gnammometro:

Recupero dolci persi

Post in ritardo sui dolci mangiati durante riunione di famiglia di mamma.

Torta verde (l'originale), stra-buona:

Torta di pasta frolla con ripieno di frutta secca a guscio (da qul che ricordo), molto buona anche questa:

C'era anche lo strudel che, purtroppo non sono riuscita ad assaggiare:

Zuppa inglese della mamma

Foto sfuocata da cellulare...

Riepilogo degli ultimi 2 week end

Prima torta al cacao amaro rifatta da mia mamma, l'originale qui:

Poi, gelato alla fragola.

Infine, torta di matrimonio di Alessandro e Benedetta (foto da cellulare):

Pan di spagna, variegatura di frutti di bosco, strato di gelato allo zabaione (ipotesi!).

Week end di compleanno

Ho mangiato una pasta in pasticceria con ripieno di panna e crema pasticcera, dopo una lunga passeggiata. A casa, la torta di compleanno fatta dalla mamma: base torta margherita, panna e frutta fresca.

Riepilogo delle ultime due settimane

Venerdì 21
Enorme pasta crema (detta anche carsolina) alla festa di primavera del quartiere. Dimenticati di fare foto. Nel resto d'Italia la carsolina viene detta banalmente millefoglie.

Venerdì 28
Pastina al lavoro per un festeggiamento e 4 palacinke alla nutella alla sagra delle ciliegie di Caresana. Dimenticati nuovamente di fare foto...

Sabato 29
Granita alla fragola (fragolata) in gelateria e super torta al cacao con glassa (al burro?). Molto molto buona. Foto in arrivo, tempo di scaricarle dal cellulare.

Prima:

Dopo:

Sorbetto alle fragole

Avendo ospiti a pranzo, abbiamo rifatto la torta alle mele e amaretti.
In aggiunta ho provato il sorbetto alle fragole.

Ingredienti

500 g fragole
150 g zucchero
100 g acqua

Scaldare l'acqua e lo zucchero in un pentolino, portarlo a bollore a fuoco dolce per 1 minuto.
Lasciare intiepidire lo sciroppo e intanto lavare e pulire le fragole, tagliarle a pezzi e frullarle.
Quando lo sciroppo di zucchero è freddo, aggiungerlo alle fragole, mescolare e mettere in un contenitore.
Mettere il contenitore in congelatore.
Nel nostro congelatore ci sono volute circa 3 ore perchè solidificasse. Passare col minipimer per rompere i cristalli di ghiaccio e incorporare l'aria. Ripetere un paio di volte.

Sono circa 723 kcal, poche in più rispetto al gelato alle fragole (che contiene latte).

Indicatore di gnammitudine

Ciambella al limone

Che fare con 5 limoni (bio) ricevuti in regalo nel bel mezzo del freddo e della pioggia di inizio maggio?

Tre sono stati usati in una ciambella al limone, presa da veganblog.it e de-veganizzata.

Non è la ricetta più leggera trovata, ma è un compromesso tra quella col più alto numero di limoni utilizzati e totale calorico non troppo alto.

Non riscrivo la ricetta, perchè l'ho seguita paro-paro e de-veganizzarla è molto semplice. Al posto della margarina ho usato il caro vecchio burro.

Purtroppo mi è sfuggito il fine cottura ed è venuta troppo scura per i miei gusti :(

Io la trovo un pò troppo farinosa, ma è piaciuta molto e sa decisamente di limone!

Calorie: circa 2325 kcal.

Indicatore di gnammitudine:

Gelato alle fragole

Ricetta presa da veganblog.it, ma de-veganizzata.

La riscrivo come l'ho adattata io.

Ingredienti

500 g di fragole (1 vaschetta)

1 lattina di latte condensato non zuccherato
100 g di zucchero

La ricetta originale prevede 400 ml di latte, io dovevo smaltire la lattina di latte condensato non zuccherato che avevo in casa da 6 mesi, per errato acquisto.
Dato che sembrava molto liquido, non l'ho diluito, se non con pochissima acqua.
Se dovessi rifarlo, userei 400 ml di latte normale.

Pulire le fragole e frullarle assieme a tutti gli ingredienti. Mettere in un contenitore coperto in congelatore.
Appena inizia a solidificare, dargli una mini-pimerata. Continuare così, ogni volta che tende a solidificare.
Alla fine, lo abbiamo preparato prima di cena, mescolato prima di andare a dormire ed ancora il giorno sucessivo la mattina. Poi iniziato a mangiare:

Calorie: 659 kcal, per circa 1 litro di gelato.

Indicatore di gnammitudine:

Pastiera

In ritardo, questo è l'aggiornamento del dolce di Pasqua: la pastiera.
La ricetta è presa da qui.

La riuscita è stata assolutamente ottima!

Questa è la pastiera prima di essere cotta:

Questa è la pastiera dopo cotta:

La prima volta ho fatto l'errore di togliere la torta dalla tortiera senza averla fatta raffreddare e, come si vede in foto, una parte di bordo si è rotto perchè ancora caldo e morbido.
Abbiamo rifatto la pastiera il week end sucessivo ed il problema si è risolto lasciandola raffreddare.

Gnammometro:

Gelatina al succo di mela

Comprato vasetto di agar agar.

Sperimentata gelatina con 500 g di succo di mela e 2 g di agar.

Per gelificare ha gelificato ma non è solida abbastanza. Non è stato possibile togliere la gelatina dalle formine, pena lo spappolamento!

Prossima volta raddoppiare la dose di agar agar.

A parte questo: gusto buono e divertente mangiarla col cucchiaino ^_^

Torta del kilo di mele

Ecco un'altro esperimento con le torte leggere, fatto nel week end.
Questa è una torta di mele presa da qui, sito da cui traggo molte ispirazioni!


Ecco le cose belle di questa torta:

1. ha circa 1600 kcal
2. ha dentro ben 1 kilo di mele (!!!)
3. è senza zucchero e senza burro

L'unica parte dolce è la marmellata spalmata sopra, quindi in teoria un pò di zucchero c'è.


Ecco le foto del risultato:

Quattro ore dopo essere stata sfornata l'abbiamo assaggiata e mangiata metà...un quarto l'abbiamo regalato ^_^


Ingredienti
1kg di mele + 2mele per la guarnizione
2 yogurt alla frutta 
2 uova intere
2 misurini di farina ( usare come misurino il barattolo dello yogurt )
1 bustina di lievito

Preparazione
Sbucciare il kg di mele e frullarle con la farina, le uova e lo yogurt, aggiungendo per ultimo il lievito. Ungere una teglia rettangolare possibilmente antiaderente oppure ricoprirla di carta da forno e versare il liquido cremoso ottenuto dalla frullatura.
Tagliare a spicchi sottili le due mele e disporle in fila sulla torta sormontandole leggermente.
Mettere a forno caldo 180° per 40 minuti.
Nel frattempo preparare in un pentolino il succo di mezzo limone, un cucchiaio di acqua, due cucchiai abbondanti di marmellata di albicocche. Il tutto va riscaldato fino alla prima ebollizione tenendolo ben mescolato. Quando la torta è costta, stenderci sopra il preparato. Quando la torta è fredda si taglia a quadretti.

Indicatore di gnammitudine:

Baklava

Ieri, complice la spesa da fare, abbiamo mangiato fuori a pranzo.
Angolo cucina turca, finalmente ho assaggiato un dolce di cui ho la ricetta da anni ma non ho mai provato a fare: il/la baklava!

Ingredienti: pasta fillo (se non sbaglio), ripieno i noci, copertura di sciroppo di miele (sempre se non sbaglio)!

Calorico ma buonissimo ^_^

Torta di mele e amaretti

Finalmente l'abbiamo trovata!

La torta leggera col gusto di torta, senza se e senza ma ^_^
Questa volta riporto la ricetta, presa da qui, perchè ho un pò di considerazioni da scrivere.
Tra parentesi ho scritto le cose diverse che ho fatto io.

Sono circa 1544 kcal tutta la torta :)

Tempo di preparazione: 40 minuti + 30 minuti di cottura

Ingredienti

80 g zucchero
50 g burro
1 uovo
150 farina
1/2 bustina di lievito
1/4 di bicchiere di latte
1 buccia di limone (non l'ho messa)
2 mele medie (me ne è bastata 1)
qualche amaretto (circa 5)
cannella in polvere
1 bicchierino di rhum (non avevo il Rhum, ho usato altro, 1/2 bicchierino)
1 pizzico di sale

Ammorbidire il burro (io lo tengo in congelatore, quindi l'ho sciolto in un pentolino a fuoco bassissimo). Mescolare l'uovo con lo zucchero fino a farlo diventare una spuma. Unire il burro e mescolando la farina, il lievito e il pizzico di sale (io li ho setacciati).
Aggiungere il liquore ed il latte.
Ottenuta una pastella, stenderla in una tortiera a bordi bassi.
Disporre sopra le mele a spicchi sottili. Cospargere con gli amaretti frantumati. Spolverizzare con cannella e con la buccia di limone (come detto, non l'ho usata) e distribuire un pò di zucchero in modo uniforme.

Forno a 170° per mezz'oretta circa.
(io l'ho tenuta 35 minuti e fatto la prova stecchino a 30 minuti).

Indicatore di gnammitudine:

Riepilogo da venerdì ad oggi (con novità)

Dunque, qunque...venerdì pezzetto di sacher in mensa.

Poi, a casa con 2 confezioni di panna da montare in scadenza il giorno stesso. Perciò fatti i tartufini di cioccolato e una cheesecake con mascarpone al posto del tipico formaggio.
Entrambe le ricette prevedevano la cottura della panna.
Risultato: spettacolari

Riepilogo(ne) del week end

Da dove cominciare?
Vediamo, 5 biscotti di pasta frolla provenienti da un panificio: 3 alla marmellata (albicocche, fragola e...uhm...una verde!), 1 con lo zucchero in superficie, e 1 con le uvette.
Molto apprezzato quello con lo zucchero.

Poi, torta di pane della mamma (ancora in corso di mangiata).

Qualche biscotto alla pasta di mandorle.

Biscotti della mamma che, leggendomi nel pensiero, erano di pasta frolla con lo zucchero a granelli sopra (anche questi ancora in corso di mangiata).

Riepilogo del week end

Questo week end, rapida incursione alla "casa madre" che ha fruttato un suberbo tiramisù, quello della mamma d'altronde!

Riepilogo del week end

Questo week end è stato morigerato, rispetto gli standard...
Soltanto qualche biscottino (sponge biscuit) ripieno di marmellata d'arancia e con copertura di cioccolato.
Insomma, quelli che si trovano al discount!

Una frittella spolverata di zucchero e nutella, al baracchino per strada.
Ah, dimenticavo: la frittella è stata divisa a metà con...la mia metà ^_^

La Definitiva

Torta alle mele fatta dalla mamma.
Questa torta viene da me detta "la definitiva", perche' e' il non plus ultra delle torte di mele...appunto, la torta di mele definitiva!

Riepilogo del week end

Venerdi'

Panino con nutella
Biscotti Bahlsen
Biscotti al limone Ikea

Sabato

Pasticcini
Fagottini ripieni di fichi (pasta sfoglia e basta brise')

Domenica

Fagottini ripieni di fichi (pasta sfoglia e basta brise')