Biscotti semplici

Ricetta presa dal libro "Biscotti & dolcetti", edizioni Del Baldo, e personalizzata.

Ingredienti

250 g farina
125 g zucchero
125 g burro (abbiamo usato 125 g di margarina fatta in casa)
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
cannella

Procedimento

Disporre la farina mescolata con il lievito e lo zucchero in una ciotola. Versare 1 uovo intero e 1 tuorlo, un pizzico di cannella e il burro fuso intiepidito.
Noi abbiamo usato la margarina così com'era.
Mescolare il tutto e far riposare in frigo 1 ora.
Probabilmente la margarina era troppa e l'impasto è rimasto mollo tanto da non poter stendere la pasta e tantomeno ritagliare i biscotti con le formine.
Ho dovuto prendere una pallina alla volta e schiacciarla con le mani (anzi, con un pezzetto di carta forno perchè ha iniziato a scaldarsi e ad attaccarsi sulle mani).
Cuocere in forno a 150°C per 15 minuti.

Il risultato, nonostante le premesse, è stato eccellente. Peccato mi sia sfuggita la cottura di 1 minuto e la seconda teglia sia venuta troppo colorata.

Gnammometro

Margarina!

Da qui, geniale ricetta per farsi la margarina.

Ingredienti per 100g di margarina:

70g di olio vegetale (girasole, mais, soia, oliva ecc.)

20g di acqua naturale

10g di lecitina di soia granulare


Procedimento: minipimerare.

Provata e funziona!!!

Ora dobbiamo solo capire se c'è un rapporto volumetrico tra quantità di burro e quantità di margarina.

Plumcake di mele e cacao (1018 kcal)

Presa da qui  e modificata leggermente.

Ingredienti

150 g di farina (510 kcal)
50 g di zucchero di canna (196 kcal)
25 g di cacao (88.7 kcal)
200 g di acqua
20 g di olio di mais (179.8 kcal)
1/2 mela a pezzettini (43 kcal per 100 g di mela)
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Mescolare le farine, il cacao, il lievito e lo zucchero.
Aggiungere l’acqua, l’olio e mescolate bene.
Unire la mela a pezzettini e mescolare.
Versare l’impasto in uno stampo da plum cake (imburrare e infarinare se non è di silicone). Infornare a 180° per 50 minuti.

Gnammometro

Plum cake alla banana (1144,7 kcal senza cioccolato)

Presa da qui e modificata.

Ingredienti

2 banane ben mature (169 kcal)

150 gr. farina (510 kcal)

50 g zucchero di canna (196 kcal)

30 g olio di semi (269,7 kcal)

1 busta di lievito per dolci

120 g di acqua

(pezzetti di cioccolato o cacao)

Procedimento

Frullare le banane. Mescolare farina, zucchero e lievito, quindi unire le banane.

Aggiungere l'olio e aggiustare la densità del composto con l’acqua. Aggiungere i pezzetti di cioccolata.

Ungere uno stampo da plumcake, versare dentro il composto e ho infornare a 180° per circa 40 minuti.

Brutte foto da cellulare:

Gnammometro:

Crumble di mele

Ingredienti

2 o 3 mele (238.5)
4 cucchiai di farina integrale (136)
2 cucchiai di zucchero di canna (78.4)
frutta secca tritata (nocciole, mandorle, noci o altro) (344.5 per 50 g di noci)
se piacciono, due cucchiai di fiocchi di mais
30 ml olio di semi (269.7)
30 ml latte (per non usare troppo olio) (13.8)
gocce di cioccolata a piacere

Procedimento

Sbucciare le mele, farle a fettine e disporle in una teglia magari coperta con un foglio di carta da forno.
Mischiare tutti gli altri ingredienti (tranne le gocce di cioccolata) fino ad ottenere una poltiglia che dovrà essere spalmata sulle mele. Infornare il tutto a 180°C per 20-25 minuti, finchè non si vede che si è formata una bella crosticina. A questo punto togliere dal forno e cospargere con le gocce di cioccolata che, per effetto del calore, si scioglieranno leggermente.

Circa 1080 kcal.

La ricetta ha qualcosa che non va, il composto da spalmare sulle mele non è abbastanza.

La prossima volta raddoppierò farina e latte.

A parte questo, il gusto è buono.

Gnammometro:

Quadrotti alla barbabietola

La ricetta è presa da qua, ma il risultato non è stato soddisfacente, nè buono nè cattivo. Il gusto è decisamente troppo bietoloso (soprattutto al primo morso) e la consistenza troppo umidosa. Nessuna traccia della crosticina superficiale.

Gnammometro:

Verrà concessa un'altra chance alla ricetta, modificata così:

• meno barbabietole (tra i 200 ed i 300 g, contro i 400 della prima prova)
• raffreddamento completo in forno con sportello semi aperto (e non solo 10 minuti come nella prima prova)
• tempo di cottura maggiore (40 minuti a 170 °C)

Ecco la ricetta modificata.

Ingredienti:

200 gr circa di barbabietole cotte (rapa rossa) (38 kcal)

200 gr di farina (680 kcal)

120 gr di zucchero di canna (470,4 kcal)

50 gr di cacao amaro (177,5 kcal)

1 cucchiaio di olio di semi  (89 kcal)

120 gr di latte  (55,2 kcal)

1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento:

Scolare le barbabietole e frullatele fino ad ottenere un purè cremoso, eventualmente aggiungere parte del latte previsto.

In una ciotola miscelare la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito, unire la crema di barbabietola, l’olio e il rimanente latte, se necessario aggiungerne ancora un goccio.

Rivestire una teglia (33 x 20) con carta forno leggermente inumidita e strizzata. Versarvi l’impasto. Appiattirlo con una spatola e cuocere a 170° per 40 min.

In superficie deve formarsi una leggera crosticina, l’interno deve risultare rappreso ma piuttosto umido.

Prima di sfornare, lasciar raffreddare in forno spento con lo sportello semi-aperto.

Tagliare il dolce a cubotti, si conserva  in un contenitore a chiusura ermetica.

Circa 1500 kcal.

Esperimenti di Muesli

Post aggregato per super ritardo. In ordine sparso:
 1. torta di mele definitiva
2. dolcetti con fiocchi di mais regalatici da un'amica

3. muesli fatto in casa

4. plumcake allo yogurt (da rifare perchè ho confuso maizena con fecola di patate ed è venuto allappante!). Dolce leggero.

5. crostata con marmellata di fichi fatta da maman